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公司資訊
    六安威爾康中秋月餅口感細膩

    傳統月餅

    傳統月餅就是,中國本土傳統意義下的月餅,按產地、銷量和特色來分主要有四大派別:

    廣州月(廣式:蓮蓉 蛋黃五仁 糖漿皮 )(3張)

    廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。另曾有記者將潮式月餅和港式月餅歸并入廣式月餅,進而得出月餅四派的另一種說法:即廣式、蘇式、京式和滇式。這種簡單的以地域來歸并,進而分出東西南北的分類法是不科學的,港式月餅和廣式月餅相近尚可說得過去,但潮式月餅無論材料、做法、樣式和口感都是與廣式月餅有著極大的不同的。

    當前月餅忽略核心特點而按產地分的有:京式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、晉式月餅甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;從餡心講,有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等;按餅皮分,則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;從造型上又有光面與花邊之分。

    廣式月餅:皮薄、松軟、香甜、餡足。

    潮式月餅:皮酥餡細,油不肥舌,甜不膩口,口感柔軟。

    蘇式月餅:松脆、香酥、層酥相疊,重油而不膩,甜咸適口。

    滇式月餅:皮酥餡美,甜咸適中,色澤澄黃,油而不膩。

    京式月餅:外形精美,皮薄酥軟,層次分明,風味誘人。

    徽式月餅:小巧玲瓏,潔白如玉,皮酥餡飽。

    潮州月 潮式:豆沙芋泥 水晶 脆皮糖漿皮(5張)

    衢式月餅:酥香可口,芝麻當家。

    秦式月餅:冰糖、板油出頭、皮酥餡甘,甜而不膩。

    晉式月餅:甜香,醇和。形式古樸,口味醇厚、酥綿爽口,甜而不膩。

    豐鎮月餅:味道香甜,入口醇香濃厚,令人回味無窮。

    橋式月餅:皮酥松脆,內餡甜美,出產自蒼南縣橋墩鎮而出名,屬于潮式的進化版本


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